1 范围
本标准规定了文山三七的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的文山三七。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 3095－1996 环境空气质量标准
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB 5084－1992 农田灌溉水质标准
GB/T 14769 食品中水分的测定方法
GB/T 14770 食品中灰分的测定方法
GB 15618－1995 土壤环境质量标准
3 原产地域范围
文山三七原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准的范围，见附录A。
4 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
4.1 文山三七 Wenshan Sanqi
在中国云南省文山州境内，海拔1200m～2000m，按规范技术种植、采收的五加科人参属植物三七Panax notoginseng（Burk.）F. H. Chen的根、茎叶、花及其初加工品的三七粉和三七切片。三七原植物图见附录B。
4.2 头 tou(main root)
俗称, 表示三七大小专用规格单位，指质量为500g的干燥三七主根个数。
4.3 剪口 rhizome
经加工后根茎的俗称。
4.4 筋条 branch root
中部直径大于0.4cm支根的俗称。
4.5 毛根 fibre
须根及中部直径小于0.4cm支根的俗称。
4.6 春三七 chun sanqi
摘除花籉后采挖的三七。
4.7 冬三七 dong sanqi
留种后采挖的三七。
4.8 三七花 flower of sanqi
三七花序的干燥品。
4.9 三七茎叶 stem and leaf of sanqi
三七植株茎和叶的干燥品。
4.10 三七粉 sanqi powder
三七根部经粉碎后的初加工制品。
4.11 三七切片 sanqi slice
鲜三七主根经切片干燥后的初加工制品。
5 要求
5.1 种植环境
5.1.1 空气质量。空气环境质量符合GB3095－1996二级标准规定的要求。
5.1.2 水质。水质应符合GB5084－1992二级标准规定的要求。
5.1.3 土壤。土壤环境应符合GB15618－1995二级标准规定的要求。土壤PH值应在5.5～7.0之间。
5.1.4 气候环境。日照时数应大于1 500 h，大于10℃有效积温为5 000℃～6 000℃，年降雨量900mm～1 300mm。无霜期应为300天以上。
5.1.5 地理环境。应选择北纬23°30′附近，海拔1 200m～2 000m之间的特定区域。
5.2 生产用种
应选用海拔1 200m～1 600m范围内生产的三年生三七健康种子作为生产用种。
5.3 栽培技术
5.3.1 建棚
人工搭建荫棚应做到透光均匀一致，透光率为8%～20%之间。
专用遮阳网荫棚应选用8%-20%透光率的三七专用遮阳网作荫棚材料，支撑柱按3m×1.8m布局，荫棚高1.8m左右。
传统荫棚应选用作物蒿杆、山草或杉树枝等作荫棚材料，支撑柱按1.7m×（1.7m～2.0m）布局，荫棚高1.6m左右。
5.3.2 作床
平地、缓坡地床高为20cm～25cm，坡地床高为15cm～20cm。床宽为120cm～140cm。
5.3.3 播种和移栽
播种和移栽时间为12月中下旬至翌年1月中下旬。三七种子和种苗应进行优选和分级，并根据种子和种苗质量分级播种和移栽。在播种和移栽前可选用附录F规定的一至两种杀菌剂进行种子、种苗浸种处理。
5.3.4 施肥
底肥用充分腐熟的有机肥或细土将三七种子或种苗覆盖，以见不到种子或种苗为宜。追肥以有机肥为主。有机肥包括家畜粪便、灶灰、油枯、骨粉，不包括人粪尿。有机肥在施用前充分腐熟。追肥采用农家肥适量，可用生物肥、硫酸钾于4月至6月追肥一次，8月至10月追施第二次，视生长情况追施草木灰适量。三七的整个施肥过程禁止使用硝态氮肥。
5.3.5 农药使用准则
特殊情况下必须使用农药时，应严格遵守以下准则。
5.3.5.1 允许使用植物源农药、动物源农药、微生物源农药和矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。
5.3.5.2 严禁使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致突变）农药（见附录G）。
5.3.5.3 允许有限度地使用部分有机合成化学农药（见附录F）。
5.3.5.4 最后一次施药距采收（包括根部、花、茎叶）间隔天数不得少于20天。
5.3.5.5 应提倡交替使用有机合成化学农药，如生产上实属需要，混配的化学农药只允许选用附录F中列出的种类。
5.3.5.6 在三七栽培中禁止使用化学除草剂。
5.3.6 采收
种苗：种苗收获根据移栽的时间而定，为12 月中下旬至翌年1月中下旬采挖。
三七花：三七花的采收年限为二年生以上，采收时间为7月至8月，方法为当花籉生长至5cm左右的花蕾时人工采摘。
果实：当三七果实颜色由绿转为红色，并具光泽时即成熟，可分批采摘、分批储藏。储藏方法：三七果实采收后即洗去果皮，湿砂保存备用。
根部：三七根部的采收年限为三年生以上，不留种三七根部的采收时间为10月至11月，留种三七根部的采收时间为摘除果实后20天～30天。
三七茎叶：两年生三七茎叶的采收时间为12月至翌年2月，三年生以上与根部的采收同时进行。
5.4 加工技术
三七的整个加工过程在洁净环境中进行，工艺流程图见图1。
图1 三七加工流程图
5.4.1 分选
分选出三七根部、三七茎叶、三七花。
5.4.2 清洗
用洁净水快速清洗，除去泥沙等杂物。
5.4.3 三七花的干燥
三七花清洗后晾晒或烘烤至含水量13%以下。
5.4.4 三七茎叶的干燥
三七茎叶清洗后扎把，晾晒至含水量13%以下。
5.4.5 三七根部的干燥和分级
5.4.5.1 去毛根
5.4.5.2 初步干燥。将鲜三七晾晒至含水量40%～50%，或在30℃～40℃条件下烘烤干燥至含水量40%～50%。
5.4.5.3 修剪。用剪刀将支根、根茎及过长的主根剪下。
5.4.5.4 干燥。将三七主根、根茎、支根、毛根分别晾晒至含水量13%以下，或在40℃～45℃条件下烘烤干燥至含水量13%以下。
5.4.5.5 分级。干燥后按附录E的要求分级。
5.5 感官指标
5.5.1 三七主根呈类圆锥形或圆柱形，长 |
